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Grand Est : un nouveau projet pour le chef étoilé Marc Haeberlin

L’ouverture des lieux, en Alsace, est annoncée pour 2026.

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Par La rédaction de La Semaine
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L’ouverture des lieux, en Alsace, est annoncée pour 2026. Le chef étoilé Marc Haeberlin, propriétaire de L’Auberge de l’Ill, restaurant 2 étoiles Michelin (il a perdu sa 3e étoile, en 2019) à Illhaeusern, en Alsace, l’a annoncé il y a quelques semaines déjà : il reprend en famille (avec sa fille et ses deux fils) le Clos Saint-Vincent situé sur les hauteurs de Ribeauvillé (Haut-Rhin). L’ambition est de transformer les lieux pour y créer une trentaine de chambres ainsi qu’une brasserie « chic » qui s’inspirera de celle que dirige déjà la famille à Strasbourg (Les Haras). La « rénovation » de l’établissement a été confiée au cabinet d’architecture Jouin Manku qui a déjà fait montre de tout son talent à l’Auberge de l’Ill, entre autres. L’ouverture de cette nouvelle « maison » est programmée pour 2026. A LIRE AUSSI. Grand Est : un nouveau restaurant gastronomique à découvrir  Marc Haeberlin dirige également trois restaurants au Japon : L’Auberge de l’Ill de Tokyo, Nagoya et Sapporo.