À Laxou, le vrac et le bio ont (encore) dû mal à se faire une place

Consommer intelligent, telle serait la devise du Local à Vivre, implanté à Laxou. Depuis mars 2021, Adrien-Pierre Marq et Cynthia Aubert se sont lancés dans l’aventure de l’écoresponsabilité en créant d’une part une épicerie fine et d’autre part un lieu d’échange. Une démarche engagée vers un mieux-vivre ensemble et plus respectueuse de la planète. Le concept plaît. Il était professeur d’escalade. Elle était infirmière. Adrien-Pierre Marq et Cynthia Aubert, deux amis, ont ouvert, en plein confinement, une épicerie de produits locaux (bio), vendus en vrac, un café et enfin un bar, situé rue Voltaire à Laxou. Un espace de vie et de vente de 100 m2 dont 70 m2 sont consacrés uniquement à l’épicerie. Une terrasse de près de 80 m2 est réservée à la détente et aux animations prévues durant l’année. Dans le magasin alimentaire, on trouve de tout sauf de la viande. « Je suis végétarien depuis l’âge de 20 ans. Un mode de consommation qui n’apporte que des bienfaits sur la santé », souligne au passage le gérant de 51 ans. En deux ans, les deux partenaires ont réussi, grâce à un important réseau à se faire une petite place, à force de travail, dans un marché (vrac et bio) qui aurait tendance à « perdre de la vitesse ».

L’inflation est un coup de massue

Selon Célia Rennesson, directrice générale de l’association de professionnels Réseau Vrac, en 2022, 40 % des commerçants vrac exprimaient des difficultés, suite à la crise sanitaire. « Ils pensaient déjà à l’époque à fermer si rien n’était fait. Certains adhérents nous envoyaient des messages qui fendaient le cœur. Ils nous précisaient ne plus avoir les sous pour tenir. » Une dure réalité un an après, confirmée par Adrien-Pierre Marq citant aussi le déclin de nombreuses chaînes comme le magasin Biocoop, situé dans la zone de la Porte Verte à Essey-lès-Nancy, qui a définitivement baissé le rideau en mai : « C’est le bio et le vrac qui souffrent le plus de l’inflation. Et le discount qui prend de plus en plus de place. » Avec la hausse des prix, la filière bio enregistre, elle aussi, une baisse. Entre janvier et septembre 2022, les ventes de produits bio ont chuté de 6,3 % En France, selon la Fédération nationale d’agriculture biologique (FNAB).

Non, tout n’est pas cher dans le bio !

Une situation générale qui inquiète les deux chefs d’entreprise mais leur concept séduit les clients même si au bout de deux ans « ils sont déficitaires ». Adrien-Pierre Marq et Cynthia Aubert ont donc décidé de (re) partir à la conquête de leur marché en tordant les idées reçues et souvent fausses sur le bio et le vrac. Preuve à l’appui : le prix. « Nous avons réalisé un tableau comparatif de certains de nos produits avec des grandes enseignes afin d’expliquer que nous ne sommes pas plus chers. Parfois, nos prix de vente sont même inférieurs. Bien évidemment, le client doit venir avec son contenant parce que nous restons dans une démarche écoresponsable. Mais à la clé, quelques économies significatives dans le budget des ménages », confirme le responsable. Les six œufs bio sont vendus 2,82 euros contre 2,89 euros pour Carrefour et 3,05 euros à Leclerc. Même constat sur l’huile de tournesol de 75 cl que le client pourra acheter pour un montant de 3,70 euros contre 6,54 euros à Auchan ou encore 3,75 euros à Carrefour. Et la liste est longue. Mais ce n’est pas tout. Autre combat pour Adrien-Pierre Marq, les enseignes de grande distribution qui sont de plus en plus nombreuses à avoir installé un rayon vrac. En 2021, quatre Français sur dix consomment du vrac et parmi eux, plus de la moitié achète du vrac au moins une fois par mois. Ce qui était encore rare, il y a quelques années, est devenu un comportement d’achat régulier pour de nombreux Français. Les supermarchés se sont saisis de ce marché mais, selon le gérant, « le vrac ne consiste pas à verser dans des contenants des paquets de cacahuètes individuels ». Le vrac, c’est un engagement à consommer mieux et moins. « Cette méthode s’inscrit dans une démarche zéro-déchet et permet de faire des achats plus écologiques. Ce n’est pas toujours le cas. Je dirais que nous sommes loin dans les supermarchés, de la qualité de service que nous proposons. »

Manger et acheter « mieux » pour vivre en meilleure santé

Son discours est simple. « Notre objectif est de permettre un accès à une consommation alternative plus éthique, plus qualitative, tout en soutenant l’économie locale », explique-t-il. L’épicerie affiche plus de 1 700 références et travaille avec près d’une quarantaine de producteurs locaux dans un rayon de moins de 200 kilomètres. Une force que le commerçant souhaite mettre en valeur. Son but est de renforcer les liens avec le territoire et de créer une force économique servant de « maille à un tissu social plus respectueux de chacune et chacun », rappelant que « les habitudes alimentaires et les comportements d’achat ont des conséquences directes sur l’environnement ». En France, l’industrie agroalimentaire dans l’ensemble de son cycle de vie (élevage et agriculture, transport, emballage, vente, recyclage, etc.) représente environ 30 % des émissions de gaz à effet de serre du pays, contribuant ainsi au changement climatique. Repenser sa manière de manger et d’acheter, c’est bon pour la santé mais aussi la planète.