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Metz : après les Trappistes, Laurent Gaspard ouvre son nouveau restaurant

Le restaurant baptisé Gaspard est localisé en plein centre-ville de Metz. Il vient d'ouvrir ses portes, lancé par Laurent Gaspard. Des serveurs sont recherchés.

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Par Jonathan Nenich
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Laurent Gaspard a ouvert son nouveau restaurant à Metz ©Laurent Gaspard
Le restaurant baptisé Gaspard est localisé en plein centre-ville de Metz. Il vient d’ouvrir ses portes, lancé par Laurent Gaspard. Des serveurs sont recherchés. Pendant 20 ans, Laurent Gaspard a arpenté le bar-restaurant Les Trappistes, place de Chambre à Metz avant de céder l’affaire au Comédie Café. C’était il y a un an, quasiment jour pour jour. Le commerçant avait alors 62 ans, mais affirmait qu’il comptait bien remettre le couvert ailleurs. C’est chose faite : depuis le 7 mai, le professionnel a ouvert l’établissement Gaspard, rue des Jardins au centre-ville de Metz dans le local qui accueillait dernièrement le restaurant Amicii Osteria et qui autrefois était une boucherie. À la carte jarret de porc, foie de veau, dos de cabillaud… Et derrière les fourneaux : Éric Maire, l’ex chef étoilé. L’ancien cuisinier du restaurant l’Écluse aura pour mission de former un jeune chef amené à le remplacer par la suite. Laurent Gaspard recherche activement des serveurs afin de l’accompagner dans cette nouvelle aventure.